Ingredientes (2 personas) :

Para macerar el salmón :

Toque final :

Elaboración:

1. Comenzamos por la pieza de salmón (Se recomienda haberla congelado como MÍNIMO 48 horas para evitar el anisakis) Limpiamos el lomo, lo cortamos en dados y los vertemos en un bol. Añadimos las cantidades de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado y mezclamos bien. Tapamos con un poco de papel film e introducimos el recipiente en la nevera para dejar que se macere durante unos 15 minutos.
2. Mientras tanto preparamos el arroz. Podemos usar tanto arroz (recomendablemente arroz Basmati o arroz de sushi) como quínoa si preferimos. Lavamos el arroz.
3. Mientras el arroz se cuece comenzamos a preparar el resto de los elementos. En primer lugar, sacamos algunas vainas de edamame del congelador (Se suelen vender en bolsas congeladas). Ponemos una cazuela con agua a fuego máximo, cuando hierva añadimos las vainas congeladas y sal. Una vez que vuelva a hervir, dejamos a fuego medio 3-5 minutos.

4. Cortamos en cuadrados el aguacate y la piña. También cortamos en juliana la cebolla y con un pelador extraemos láminas del pepino y de la zanahoria.
5. Una vez haya pasado el tiempo de cocción del edamame, extraemos las judías de soja de dentro.
6. Y ahora ya tendríamos todos los elementos para comenzar a emplatar el poké. Finalmente decoramos con cebollino cortado, semillas y rociamos con el zumo de un limón.

Ya tendríamos listo nuestro poké bowl de salmón. A disfrutarlo!